発売日発表会では倒したモンスターに乗ってダンジョンのギミックを突破しているのが公開されています
他にも乗ることができるモンスターが公式サイトに追加されていました
モンスター乗り物
これは発売日発表会においてヒノノギ火山というダンジョンでバロンナイトを倒した後に乗る事ができることを紹介している画像です

(C)2017 ARMOR PROJECT/BIRD STUDIO/SQUARE ENIX All Rights Reserved./『ドラゴンクエストXI 過ぎ去りし時を求めて』 発売日発表会
このときに乗るとダメージを受ける溶岩もノーダメージで移動できるようになる等、モンスターに乗ってギミックを突破することができる様子が解説されていました
モンスター紹介
公式サイトではこれ以外にも乗る事ができるモンスターの追加情報が載っていました
モンスター乗り物の紹介はこちらです
- ビーライダー
- スカルライダー
- ドラゴンライダー
- パールモービル
ビーライダーは新モンスターで大きなハチに乗ったオコボルト(新モンスター)のエリートで、湖の上を飛んで行くことができるようです
スカルライダーは過去作でも出てきています
2回攻撃してくるし氷の息をはくやらしいモンスターでしたね
乗る事でダンジョンの壁をよじ登る事ができるようです
ドラゴンライダーも過去作に登場しています
ドラゴンライダーの群れにブレス攻撃を受けまくったのがトラウマとして思い出されます
ただまさかこれがドラゴンライダーだったとは・・・
てっきりマスタードラゴンのような主人公に協力してくれる飛竜だと思ってました

(C)2017 ARMOR PROJECT/BIRD STUDIO/SQUARE ENIX All Rights Reserved./『ドラゴンクエストXI 過ぎ去りし時を求めて』 発売日発表会
パールモービルは11での新モンスターですね
ジャンプフェスタの時に公開されたこの画像の奥に見えるポッドのようなモンスターがそうだと思います
ジャンプして高台の上まで登っていく事ができるようです

(C)2017 ARMOR PROJECT/BIRD STUDIO/SQUARE ENIX All Rights Reserved./『ドラゴンクエストXI 過ぎ去りし時を求めて』 発売日発表会